Comidinhas & Cia.

Paella Vegetariana

Um dos meus pratos preferidos! Rápido, leve, saboroso. Ótimo para refeições de prato único!

Você vai precisar de:

1 tomate sem sementes, cortado em tiras
1/2 xic. ervilha fresca
1 cenoura em rodelas finas
1 abobrinha pequena em rodelas finas
1 pimentão em tiras (pode ser verde, vermelho ou roxo)
1 cebola picada
3 cs de azeite
1 xic. arroz branco ou basmati, lavado e escorrido
2 xic. água (ou o quanto bastar)
sal a gosto
salsa, cebolinha e/ou coentro picados
Temperos (sugestão): cominho, coentro, cúrcuma, pimenta-do-reino, assa-fétida, noz-moscada

Como fazer:

Aqueça os temperos em um panela, em fogo baixo (cerca de 1/2 col. de café de cada, ou a seu gosto), até sentir o perfume exalado por eles.
Acrescente o óleo e doure ligeiramente a cebola.
Vá acrescentado os ingredientes aos poucos, na seguinte ordem: cenoura, pimentão, ervilha, tomate, abobrinha. Repare que acrescentamos do mais duro ao mais macio, por isso, espere um pouco entre os acréscimos. Não jogo tudo de\uma vez!
Junte o arroz, o sal e a água. Misture tudo, delicadamente.
Não mexa mais e deixe cozinhar, com a panela semi-tampada.
Quando a água estiver quase seca, o arroz ainda úmido, apague e fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Na hora de servir, junte as ervas frescas picadas.